Das Fest der Madonna del Rosario
Jeden ersten Oktobersonntag ist es Tradition bei den Familien von Germignaga, wenn das Fest der Madonna del Rosario stattfindet,
einen Mandelkrokant vorzubereiten. Am Ende der Prozession, auf dem Kirchenplatz, wickelt sich eine Versteigerung ab, wo Kuchen,
Körbe mit Lebensmittel, Wildspezialitäten und andere Herbstprodukte verkauft werden.
Es fehlen nie verschiedene leckere Krokantsorten.
Das Krokantrezept von Germignaga
Zucker mit Wasser in einer Schüssel auf dem Herd halb Temperatur mit einem Holzlöffel auflösen. Wenn der Zucker fast braun wird, die geschälten feingeschnitten Mandel zu fügen, zusammen mit einer geraffelte Orangenschale. Gut verrühren, nach 7-8 Minuten, die Schüssel vom Herd wegnehmen. Eine Alufolie mit Öl schmieren, darauf den heißen Krokant gießen und mit einer sauberen Orange die Mischung flach machen. Der Krokant muss eine Dicke von höchst 1 cm. haben, mit einem Messer rautenförmig schneiden und ganz abkühlen lassen. Wenn der Krokant kalt ist, die einzelnen Teile abtrennen. Wenn man den Krokant nicht sofort isst, in einer Alufolie die einzelnen Stücke einpacken und in einer Vase mit Deckel im kühl und trockener Lage aufbewahren. So wird der Krokant ein Jahr lang dauern.
